Những điều bạn cần biết về cách nấu bún bò Huế đậm chất miền Trung
Bạn có phải là fan của món bún bò Huế hay không, nếu có thì chúng ta cùng có 1 sở thích chung rồi đó. Đã như vậy thì tại sao lại không học hỏi cách làm để có thể tự tay chuẩn bị cho bản thân và gia đình một món ăn ngon nhỉ. Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách nấu bún bò Huế chuẩn vị miền Trung theo những công thức từ các đầu bếp hàng đầu truyền lại. Đã rất nhiều người thành công rồi đó, giờ đến lượt bạn trổ tài nhé.
Trước khi bắt đầu vào chế biến, bạn hãy quan tâm đến khâu chuẩn bị. Mọi thứ đều được chúng mình tổng hợp 1 cách chi tiết nhất, rau củ quả thịt đều dễ kiếm ở siêu thị hoặc chợ, bạn chỉ cần tính toán bao nhiêu người ăn để mua vừa đủ thôi nhé. Chúng ta bắt đầu nào!
Nguyên Liệu Nấu Bún Bò Huế
- Xương Ống heo 2 kí
- Bò bắp 700g
- Bắp giò heo ( nên chọn giò trước) 700g
- Sả cây khoảng 10 cây
- Sả băm, tỏi, ớt xay mỗi loại 100g
- Hành tím/ đầu hành lá + ngò rí xay 200g
- Mắm ruốc Huế ( Bà Duệ ) 1 hủ nhỏ
- Bún bò cọng lớn 3 kí
- Rau muống cọng
- Ớt hiểm xanh 100g
- Hành tây 200g
- Gừng 100g
- Thơm chín 1 trái
- Chả lá Huế 20 cái
Sơ Chế Nguyên Liệu Nấu Bún Bò Huế
– Xương ống heo rửa sạch, để ráo nước cho vào lò nướng với 2 cây sả cây đập dập, gừng tươi dập, hành tây, thơm, ớt đỏ trong vòng 30 phút.
– Dùng chỉ hoặc lạt mỏng bó chặt bắp bò và bắp giò heo lại. Bạn nhớ bó thật chặt tay. Sau đó cho ít sả cây, hành tây vào nồi nước sôi, thả bắp bò, bắp giò heo chần sơ qua trong nồi nước sôi, sau đó cho vào âu nước đá lạnh. Vớt ra để ráo.
Chế Biến Món Bún Bò Huế
Nấu Nước Dùng
Cho các nguyên liệu gồm hành tây, gừng đập dập, thơm cắt khoanh, ớt xanh, sả cây vào nồi nước. Khi nước sôi thì cho bắp bò bò, bắp giò heo, xương ống vào nấu chung.
Làm Ớt Sa Tế
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, thêm hành lá, ngò rí, hành tím tỏi, sả xay vào phi thơm, thêm ớt xay, dầu đều vào trộn đều. Cho một nữa ra chén. Một nữa còn lại xào sơ với bắp bò cho thơm.
Chế Biến
Cắt sợi bắp chuối, rau muống cho vào thau nước đá lạnh có nặn sẵn chanh để bắp chuối, rau muống không bị đen.
Pha loãng 3 muỗng mắm ruốc với nước dùng rồi cho vào nồi nước dùng . Nêm thêm một muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối lại cho vừa ăn.
Trình Bày
- Cắt lát mỏng bắp bò, bắp giò heo. Cắt miếng chả lá huế hoặc để nguyên cây nếu thích.
- Trụng sơ bún qua nước sôi, cho lượng bún vừa đủ dùng vào tô, xếp bắp bò, bắp giò heo,
- chả lá vào tô. Chan nước dùng vào, trang trí thêm bắp chuối, rau muống, rau thơm.
Chúc bạn ngon miệng!