6 bước làm món cá hấp bia chuẩn vị nhà hàng

Bỏ qua những món ăn chuyên về dầu mỡ, chiên, xào khiến bạn chán ngấy đến tận họng, trong bài viết này Blog Thợ Mỏ sẽ giới thiệu đến bạn một món ăn mới đó là cá hấp bia đúng vị nhà hàng hay chế biến. Đây là một món ăn cực kỳ béo, thơm ngon và giàu dưỡng chất tốt cho cơ thể. Bạn có thể thực hiện nó ngay tại nhà mà không cần bất cứ sự trợ giúp của ai mà vẫn có thể dễ dàng làm được chỉ với những bí kíp nhỏ đơn giản dưới đây.

Bạn đang rất nóng lòng để tạo ra món ăn mới cho bữa ăn, bữa nhậu cùng bạn bè của mình đúng không nào. Không để bạn phải chờ lâu, chúng ta cùng bắt đầu nhé!

Nguyên Liệu Làm Cá Hấp Bia

Để làm cá hấp bia, bạn nên chọn những loại cá lớn, ít xương, nhiều thịt như: cá lóc, cá chép, cá trắm … cá càng to thịt càng thơm ngon. Lưu ý, chỉ mua cá còn sống, khỏe mạnh để đảm bảo hương vị món ăn thơm ngon nhất.

• 1 con cá lóc khoảng 1kg
• 1 lon bia
• 5 nhánh sả
• 2 đầu hành
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 củ riềng già
• Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là mỗi thứ 1 nắm nhỏ
• 1 quả ớt hiểm
• 4 tép tỏi
• ½ quả chanh
• Gia vị: bột ngọt, nước tương, sa tế, dầu màu điều, đường, nước mắm

Cách Chọn Cá Lóc Ngon Cho Món Hấp Bia

• Bạn nên chọn mua cá sống, còn bơi khỏe, không bị các đốm nấm hay bong tróc trên da.
• Ngoài ra, cá lóc ngon là phải có đuôi thuôn dài, sờ vào chắc. Những con có màu hơi ngả vàng, bụng sẽ ít mỡ, khi hấp thịt sẽ dẻo và thơm hơn.

Cách Làm Cá Hấp Bia

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá lóc sau khi mua về, bạn làm sạch mang, đánh vảy, rửa sạch. Bạn có thể ngâm cá với nước có pha chanh để khử đi mùi tanh và làm sạch lớp nhớt vốn có của cá lóc. Lưu ý là bạn chỉ nên ngâm trong khoảng vài phút vì nếu ngâm quá lâu da cá sẽ bong ra làm mất đi độ tươi. Ngoài ra, để giảm bớt mùi tanh của cá, bạn có thể cạo đi lớp màng đen bên trong bụng cá. Cá sau khi sơ chế sạch, bạn khía những đường cắt sâu để cá dễ thấm gia vị hơn.
• 1 nửa phần sả băm nhuyễn để ướp, phần còn lại bạn để nguyên khúc đập dập.
• Đầu hành, gừng băm nhuyễn.
• Riềng giã nát.
• Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là rửa sạch.

Bước 2: Làm Hỗn Hợp Gia Vị Ướp Cá

Bạn cho sả băm, đầu hành, gừng, riềng, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng sa tế, 1 muỗng dầu điều, ½ muỗng đường vào chén và trộn đều hỗn hợp lên.

Bước 3: Ướp Cá

Cho cá vào âu lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào. Bạn dùng tay chà xát hỗn hợp gia vị vào từng khía cá. Bạn ướp cá và gia vị trong khoảng 1 tiếng.

Bước 4: Hấp Cá Cùng Bia

Lót hành lá, rau răm, sả đập dập, thì là bên dưới xửng hấp rồi để cá lên trên. Đổ bia vào nồi, đặt xửng hấp vào nồi, đậy nắp và cho lên bếp đun. Thời gian hấp khoảng 20 – 25 phút là cá đã chín đều và dậy mùi thơm.

Bước 5: Làm Nước Chấm Cá Hấp Bia

• Giã nhuyễn tỏi và ớt.
• Pha 3 muỗng nước mắm loại ngon cùng với 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, cho phần tỏi ớt băm, 1 nhánh sả băm nhỏ, nước cốt của ½ trái chanh vào, khuấy đều lên. Cuối cùng, cho vào 1 nắm rau ngò băm nhỏ vào là hoàn thành phần nước chấm.

Bước 6: Trình Bày Và Thưởng Thức

Cho cá ra dĩa, chấm cá cùng nước mắm chua ngọt đã pha. Bạn có thể cuốn bánh tráng cùng cá và các loại rau sống chấm nước mắm chua ngọt cũng rất hấp dẫn.

Yêu Cầu Thành Phẩm

• Cá vừa chín tới, thấm đều gia vị, ngọt tự nhiên, chắc thịt.
• Món ăn thơm vị riềng, sả, có vị nồng của bia kích thích vị giác.
• Nước mắm chua ngọt hài hòa, dậy mùi tỏi.

Đây là cách hấp cá không tanh nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng, hấp dẫn của thịt cá lóc. Với các thành phần riềng và bia, bạn sẽ khử được hoàn toàn mùi tanh của cá. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử cách làm cá hấp bia ngải cứu tương tự như trên. Nhưng, bạn dùng lá ngải cứu lót ở xửng khi hấp và băm nhỏ ướp vào từng khứa cá.

Chế biến cá hấp bia chưa bao giờ dễ đến vậy. Với thomo.vn bạn có thể trở thành một đầu bếp thượng hạng tại gia và giờ đây bạn hoàn toàn tự tin với những bí kíp nấu ăn đơn giản đã học được, bạn bè sẽ phải trầm trồ vì sự khéo tay của bạn thôi. Cá hấp bia chắc chắn sẽ là món tủ bỏ túi của bạn trong những dịp nhậu, hãy thật cẩn thận và đúc kết kinh nghiệm sau vài lần làm nhé. 

Chúc bạn thành công!

Bài viết đã được DMCA