Bún cá Nha Trang – điểm nhấn ẩm thực thành phố biển

Nha Trang không chỉ được biết đến là một điểm du lịch biển mát mẻ với những bãi cát vàng trải dài dọc bờ biển, những khách du lịch khi đặt chân đến để sẽ không thể quên được cảm giác được thưởng thức hương vị thơm ngon, lạ và vô cùng độc đáo của món bún cá Nha Trang. Nhiều người đến và đã về với những hiểu biết và học lỏm bí kíp để nấu nhưng không phải ai cũng thành công. Nếu bạn cũng là fan cuồng của món ăn này và muốn tự tay nấu tô bún cá Nha Trang chuẩn vị nhất thì đừng ngại ngần gì mà hãy cùng nhau bắt đầu trong bài viết hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!

Bún cá Nha Trang, đặc sản thành phố biển
Bún cá Nha Trang, đặc sản thành phố biển

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Nấu Bún Cá

  • 1 kg cá thu (hoặc cá thác lác, cá rựa, cá mối) để làm chả
  • 0.5kg cá ngừ để làm phần cá dầm
  • 0.5kg bún
  • Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh, gừng
  • Rau muống bào, bông chuối bào, rau húng quế, xà lách… để dùng làm rau ăn kèm
  • 3 trái cà chua
  • ½ trái thơm
  • Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn…

 

Cách Nấu Bún Cá Nha Trang

Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Cá thu và cá ngừ làm kĩ, rửa sạch, để ráo nước. Lóc lấy phần thịt nạc, những phần còn lại để nấu nước dùng.
  • Các loại rau quả ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước. Cà chua bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt đôi hoặc cắt ba để nấu nước dùng.
  • Hành tím nướng 3 – 4 củ để bỏ vào nước dùng cho thơm, còn lại băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt nhuyễn.

Nấu Nước Dùng

  • Bạn dùng phần xương và đầu cá để nấu nước dùng cùng hành nướng. Để nước dùng trong, thơm, không có mùi tanh của cá, bạn nên chần sơ qua xương và đầu với nước sôi trước khi cho vào nấu nước dùng. Sử dụng hành nướng sẽ giúp làm tăng mùi vị của nước dùng, át mùi tanh của cá. Khi nấu bất cứ loại nước dùng nào cũng nên cho thêm hành nướng, tỏi nướng vào.
  • Khi nồi nước dùng sôi lên bạn bắt đầu nhỏ lửa và đun liu riu. Khi thấy đầu cá, xương cá rục thì lọc nước bỏ phần xác ra ngoài. Châm thêm một lượng nước vừa ăn vào nước dùng, bỏ thơm vào đun sôi lại và nêm nếm cho vừa ăn
Bún cá Nha Trang hấp dẫn
Bún cá Nha Trang hấp dẫn

Làm Chả Cá

  • Giã hoặc xay cá thu cho mịn vừa phải. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn, hành lá, một ít nước mắm và quết cho nhuyễn và dai. Khi bóp chả cá thấy chả dính chặc vào nhau là được.
  • Bạn chia làm 2 phần. 1 phần cho vào khay và hấp trong 30 phút. Phần còn lại bạn chia thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo dầu. Nếu bạn không thích chả cá hấp thì có thể viên chả thành những cục tròn nhỏ và cho trực tiếp vào nồi nước dùng.

Làm Cá Dầm

Bạn ướp cá ngừ cùng tiêu, mắm, bột ngọt, gừng, một ít rượu và đem hấp trong 30 phút. Để khử được chất độc trong cá ngừ bạn nên cho nhiều gừng. Đối với các loại cá sống ở tầng sâu mà đặc biệt là cá ngừ, bạn nên chế biến cùng gừng để khử đi lượng kẽm trong cá đảm bảo sức khỏe cho người dùng.

Làm Nước Chấm

Cho tỏi băm, ớt cắt lát và nước mắm ngon vào chén, trộn đều. Chén nước mắm không pha thêm đường để bảo toàn hương thơm tự nhiên của nước mắm và giúp món ăn đậm đà hơn.

Làm Rau Sống Ăn Kèm

Các loại rau bạn cắt nhỏ và bày ra đĩa. Chuẩn bị thêm ớt xanh và chanh để thêm vị cho món bún.

Hoàn Tất Món Ăn

  • Cà chua xào sơ để tạo màu tự nhiên cho nước dùng. Nêm một ít muối, bột nêm trước khi xào. Chỉ xào sơ chứ không xào chín nát và cho vào nồi nước dùng.
  • Xếp bún ra tô, múc nước dùng gồm có thơm, cà chua, cho chả cá hấp, chiên và cá dầm lên trên và thưởng thức cùng rau sống.

Màu sắc hấp dẫn tất cả mọi người
Màu sắc hấp dẫn tất cả mọi người

Vị dai dai của cá, vị ngọt nhẹ cay cay của nước chấm đủ đảm bảo khiến bạn mê mẫn không quên được. Và mình chắc chắn bạn sẽ còn phải tự kinh ngạc khi biết bản thân có thể làm được một món bún cá Nha Trang đậm chất địa phương như vậy chỉ nhờ những bí kíp đơn giản của Blog Thợ Mỏ
Nếu cảm thấy thích thú hãy đừng  ngần ngại chia sẻ nó với bạn bè cùng thực hiện nhé. Bạn đừng quên theo dõi những bài viết cập nhật hàng ngày tại đây để bỏ túi những món ăn bạn yêu thích nhé!

Bài viết đã được DMCA

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây