Bún chả hà nội, nét đẹp của ẩm thực Việt Nam

Bún chả hà nội đang trở thành một món ăn được biết đến nhiều trên thế giới và trở thành một nét văn hóa, một món ăn truyền thống đẹp của người Hà Nội nói riêng. Nếu là một fan của món ăn này thì hẳn bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, vị lạ của món bún chả so với những món ăn khác thông thường. Đó là lí do Blog Thợ Mỏ muốn mang đến cho bạn bài hướng dẫn chi tiết nhất để có thể tự làm tại nhà với những món nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua và đặc biệt bạn có thể thực hiện chúng đúng khẩu vị của cả gia đình.
Để bạn không chờ đợi lâu nữa, chúng ta hãy cùng nhau đến với bài viết này nhé, cùng bắt đầu nào!

Bún chả Hà Nội chuẩn vị miền Bắc
Bún chả Hà Nội chuẩn vị miền Bắc

Nguyên Liệu Bún Chả Hà Nội

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Thịt nạc vai: 500g
  • Hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh, dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm
  • Hạt nêm, nước mắm, đường, dầu hào, giấm, mật ong (có thể bỏ qua nếu không có).

 

 Cách Làm Bún Chả Hà Nội

Bước 1: Làm nước hàng để ướp thịt cho lên màu đẹp
Cho khoảng 3 thìa đường vào chảo cùng với một chút nước đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho tiếp vào một chút nước nữa, đun sôi trở lại cho nước và đường tan lẫn vào nhau. Lưu ý: Không đun đường cháy quá sẽ làm màu chả nướng không đẹp mắt.
Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, thái lát mỏng vừa phải.
Bước 2: Ướp thịt

  • Trộn đều thịt với hỗn hợp gồm: một muỗng hạt nêm, một muỗng đường, một muỗng nước mắm, một muỗng dầu hào, một muỗng nước hàng đã chưng sẵn, hành tím, tỏi băm nhỏ. Sau đó ướp trong khoảng từ 2 – 3 tiếng
  • Nếu có mật ong thì ướp cùng, khi nướng thịt sẽ thơm và màu cũng đẹp hơn.

Bước 3:
Thịt nạc vai xay nhỏ, nếu băm được là tốt nhất, cũng ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ, để riêng trong một cái hộp khác rồi cho cả hai thứ vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 tiếng. Nếu ăn buổi trưa thì ướp từ sáng hoặc ướp từ trưa cho bữa chiều. Bạn cũng có thể ướp thịt để qua đêm nhé, như vậy chả sẽ càng mềm và ngon hơn.

Cách làm bún chả Hà Nội đơn giản tại nhà
Cách làm bún chả Hà Nội đơn giản tại nhà

Bước 4: Pha nước chấm

  • Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ. Dưa chuột bỏ bớt ruột, tỉa hoa hoặc thái lát mỏng cho vào một muỗng muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái chén rồi trộn đường, giấm, tỏi vào để cho ngấm, dùng để ăn kèm với nước chấm và chả. Có thể thay dưa chuột bằng su hào, đu đủ xanh.
  • Lấy một lượng nước lọc tương đương với lượng nước chấm cần dùng, cho đường, (hoặc bột ngọt), tỏi băm nhỏ, giấm, nước cốt chanh vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối.
  • Cho nước mắm ra thìa canh và từ từ nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị.
  • Tiếp đến cho dưa chuột, cà rốt đã ngâm chua ngọt vào, thêm ớt tươi cắt lát băm nhỏ để đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
  • Rau sống gồm: xà lách, tía tô, kinh giới, bạc hà, húng thơm, giá đỗ ngâm nước muối, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 5: Nướng thịt

  • Thịt nạc xay viên thành từng viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa cho vàng đều hai mặt.
  • Nướng riêng chả miếng và chả viên để thịt chín đều. Vì thịt đã được ướp với dầu hào nên khi nướng không lo thịt bị khô hay cháy mà sẽ rất mềm, thành phẩm có màu nâu đẹp mắt.
  • Bạn cũng có thể nướng chả bằng lò nướng để không bị khói, sạch sẽ mà thịt chín vàng đều, không bị cháy.
  • Xếp thịt ba chỉ vào vỉ nướng rồi cho vào lò đặt chéo sang một bên để có thể đóng kín cửa lò lại, khoảng trống còn lại đặt một miếng giấy bạc rồi xếp chả viên vào nướng cùng.
  • Để nhiệt độ lò nướng ở khoảng 220 độ C cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng cả trên và dưới, khoảng 10 phút là xong một mẻ. Dùng đũa lật chả viên cho chín vàng đều hai mặt, còn chả miếng có thể không cần lật vì nướng ở chế độ cả trên cả dưới thịt sẽ chín vàng đều.

Bước 6: Trình bày
Dọn bún, chả và rau sống ra đĩa. Dưa góp cho vào ăn cùng với chả và nước chấm.

Những miếng thịt thơm ngon giúp món ăn thêm hấp dẫn
Những miếng thịt thơm ngon giúp món ăn thêm hấp dẫn

Dù chỉ “khoác” lên mình màu sắc dân dã, bình dị nhưng món bún chả Hà Nội vẫn nức tiếng xa gần, không chỉ được nhiều người yêu thích mà còn được nhiều đầu bếp hàng đầu thế giới đánh giá cao. Những dịp cuối tuần chuẩn bị món bún chả Hà Nội cho gia đình thưởng thức vừa giúp đổi vị bữa ăn, vừa là nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Việt.
Nếu nói ẩm thực Việt là bức tranh muôn màu rực rỡ thì bún chả Hà Nội chính là điểm sáng ở trung tâm bức tranh ấy bởi nhờ món ăn này mà bạn bè thế giới, khách du lịch nhớ đến Việt Nam hơn. Hi vọng với bài hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể bỏ túi được 1 bí kíp nữa để chuẩn bị bữa ăn cho gia đình vào bữa sáng hoặc các bữa trong ngày. Chúc các bạn có thêm nhiều kinh nghiệm qua mỗi lần thực hiện, chúc bạn thành công!

Bài viết đã được DMCA

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây