Nếu miền Bắc có món bún chả thì ẩm thực miền Nam thường khiến mọi người thích thú khi đề cập đến món canh chua cá diêu hồng, một món ăn dân giã, đậm tình quê hương với những nguyên liệu cây nhà lá vườn dễ kiếm. Món canh cá này mang vị chua nhẹ, vị ngọt tới và chất béo béo của từng thớ thịt cá diêu hồng, mọi thứ hòa quyện lại để tạo thành món ăn đặc biệt khiến bất kỳ ai cũng cảm thấy trầm trồ khi được thưởng thức một lần trong đời.
Nguyên Liệu Làm Canh Chua Cá Diêu Hồng
- 600 gram cá diêu hồng
- 10 trái đậu bắp
- 100 gram giá đỗ
- 100 gram bạc hà
- 1/4 trái dứa (thơm)
- 2 trái cà chua
- 80 gram me
- 2 củ hành tím
- Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường…
Cách Làm Canh Chua Cá Diêu Hồng
- Bước 1: Cá diêu hồng cạo vảy, rửa sạch với nước. Tùy vào con cá to hay nhỏ mà bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Bước 2: Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Dứa cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt làm 4. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Bạc hà tước phần vỏ xanh, cắt xéo như đậu bắp. Tất cả nguyên liệu cho ra đĩa, để riêng.
- Bước 3: Đặt 1 chảo dầu lên bếp. Hành tím xắt mỏng, cho vào chảo phi thơm. Khi hành tím bắt đầu chuyển qua màu vàng nhạt thì cho cà chua vào, đảo đều đến khi cà chua mềm và ra màu. Nếu sợ nồi cạn dễ bị cháy bạn có thể cho một ít nước vào để cà chua nhanh chín, mềm mà không bị cháy.
- Bước 4: Tiếp theo, cho cá diêu hồng vào, lật nhẹ để gia vị thấm đều 2 mặt cá. Khi thịt cá bắt đầu săn lại thì bạn đổ 1 tô nước vào, nấu sôi. Có thể cho thêm bớt lượng nước tùy vào số lượng người dùng. Khi nước sôi, bạn nên dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nồi để nước dùng được trong hơn.
- Bước 5: Nêm gia vị muối, hạt nêm, đường… sao cho vừa ăn. Cho nước cốt me vào nồi nấu tiếp.
- Bước 6: Bật to lửa, cho lần lượt bạc hà, dứa, đậu bắp, giá đỗ vào nấu cho canh sôi trở lại thì tắt bếp. Không để canh sôi lâu quá vì rau củ sẽ bị nhừ, màu sắc không tươi. Múc canh ra tô, trang trí thêm ớt, ngò gai tùy thích để món ăn thêm hấp dẫn hơn. Vậy là món ăn đã hoàn thành.
Những lưu ý để món canh chua cá diêu hồng được ngon hơn:
- Vớt cá ra khi chín rồi mới tiếp tục nấu chín đậu bắp, bạc hà, giá đỗ để cá không bị nát, bở.
- Đừng quên nước me và dứa vì đây là nguyên liệu giúp món canh chua cá diêu hồng có vị chua tự nhiên mà không bị gắt quá.
Canh chua cá diêu hồng không làm bạn chán ngấy khi ăn, bởi mọi thứ chỉ dừng lại ở mức hài hoài, không quá đậm đặc nhưng khiến bạn sẽ nhớ mãi về nó. Chỉ với vài bước đơn giản và cả nhà đã được thưởng thức thành quả do chính bạn làm ra rồi, còn chần chờ gì nữa mà không cùng nhau thưởng thức nó ngay bây giờ nhỉ.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng!