Kinh nghiệm “A-Z” mở quán Cafe cho người mới bắt đầu

Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Kinh nghiệm “A-Z” mở quán Cafe cho người mới khởi đầu phải ko? Nếu đúng tương tự thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các tri thức marketing khác tại đây => Marketing

Với thị trường đồ uống tăng trưởng như những năm gần đây tại Việt Nam, ko ít bạn trẻ chọn khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng, cafe. Tuy nhiên, ko giống như những lĩnh vực kinh doanh khác, sự cạnh tranh trên thị trường kinh doanh cafe khá khốc liệt, chỉ tính toán sai một bước cũng có thể khiến bạn phải “cắt lỗ” để cầm cự hoặc đóng cửa trong thời kì ngắn.

Để giúp các chủ quán cafe trẻ tìm được định hướng, hình thức mở quán cafe đông khách, TrungThanh.Net xin san sẻ một vài kinh nghiệm mở quán cafe tổng hợp lại của các đàn anh đi trước ở các vị trí viên chức, quản lý shop của các hãng cafe lớn như The Coffe House, Highland Coffe…Kỳ vọng bài viết này đưa ra lộ trình rõ ràng giúp các bạn xác định đúng mục tiêu kinh doanh quán cafe của mình.

Nghiên cứu thị trường kinh doanh quán cafe

Mở quán cafe cần sự đầu tư nghiêm túc về thời kì và tiền nong. Trước hết, bạn cần dành thời kì để tìm hiểu , phân tích các yếu tố quyết định sự thành công của việc kinh doanh quán cafe. Việc này có tức là bạn cần học hỏi kinh nghiệm lúc mở quán cafe từ những người đi trước, xem vì sao họ thành công, vì sao họ thất bại và rút kinh nghiệm, tìm ra phương thức kinh doanh phù thống nhất với tư nhân mình.

Để thực hiện nghiên cứu, phân tích, các bạn có thể tìm đọc các câu truyện thành công mở quán cafe trên internet liên kết với quan sát thực tiễn. Bạn có thể ghé thăm các quán cafe không giống nhau, phân tích tập người dùng của từng quán và tìm ra điểm chung giữa họ. Một số vấn đề về người dùng của từng quán khiến mình quan tâm là:

  • Họ là người nào?
  • Họ tới quán cafe làm gì?
  • Họ tới trong vòng thời kì nào?
  • Cách trang trí, hình thức phục vụ của từng quán rao sao?

Nghiên cứu thị trường kinh doanh quán cafe

Dưới đây là hành vi tiêu dùng, tận hưởng, hình thức uống cafe của người dân tại 2 thị thành lớn là Hà Nội, TPHCM nhưng mình tổng hợp được:

  • Nhân vật sử dụng cafe thường là nam/nữ, độ tuổi từ 16-39, tần suất uống cafe trung bình khoảng 2 lần/tuần. Khác hàng nữ thường chọn uống cafe ở các quán cafe dạng chuỗi (Coffee Bene, The Coffee House, Highland coffee,…) trong đó, nam giới lại lựa chọn uống cafe ở các quán bình dân hoặc các cafe truyền thống như Trung Nguyên Coffee
  • Thời khắc uống cafe của người dùng: Buổi sáng trước lúc làm việc, buổi trưa, buổi tối sau lúc tan sở. Vào các ngày cuối tuần, nhu cầu sử dụng cafe ở các nhân vật này tăng cao. họ có thể tới quán uống cafe, tụ họp bạn hữu vào nhiều thời khắc không giống nhau
  • Kế bên các yếu tố về giá cả, hương vị, ko gian quán là yếu tố lớn nhất khiến các quán cafe độc lập được người tiêu dùng ưa thích.
  • Thông thường, giá cho 1 ly cafe ở các quán bình dân dao động từ 10k – 25k/ly. Trong đó, chi phí cho 1 ly ở các quán cafe dạng chuỗi là 40-60k

Bạn cũng nên khảo sát xung quanh khu vực bạn có ý định mở quán cafe xem nhu cầu người dùng ra sao rồi tổng hợp dữ liệu lại phục vụ cho việc ra quyết định của mình là: Có nên mở quán cafe ở khu vực đó hay ko?

Xác định mục tiêu mở quán cafe

Việc hiện thực hóa kế hoạch mở quán cafe sẽ đơn giản, dễ thực hiện hơn rất nhiều nếu bạn xác định được rõ ràng mục tiêu của mình. Lời khuyên của mình cho các bạn là hãy ngồi xuống, cầm bút và viết ra những gì bạn muốn đạt được đối với ý tưởng mở quán cafe lần này.

Mục tiêu mở quán cafe thường liên quan tới các vấn đề về thiết ko gian, xây dựng hình ảnh thương hiệu quán, doanh số, lợi nhuận cần đạt, số lượng quán mở thêm…. Việc xác định mục tiêu cần tuân thủ các nguyên tắc thiết lập mục tiêu SMART (cụ thể, rõ ràng, thực tiễn, có thể đo lường được và có các mốc thời kì cụ thể để hoàn thành). 

Một số ví dụ về thiết lập mục tiêu SMART:

  • Thông tin doanh nghiệp: Nhà hàng của bạn do doanh nghiệp nào quản lý, số vốn và một số thông tin cơ bản về doanh nghiệp này.
  • Thông tin nhà hàng: Loại hình, quy mô, sức chứa, phong cách, thiết kế, dịch vụ kèm theo, v.v…
  • Thông tin chủ nhà hàng hoặc người quản lý: Kinh nghiệm làm việc, và dự trù của họ cho nhà hàng của bạn.
  • Mục tiêu và định hướng kinh doanh: Vì sao bạn mở nhà hàng, nhân vật người dùng bạn nhắm tới, mẫu hình nhà hàng cạnh tranh như thế nào trong khu vực.
  • Mục tiêu: Nhà hàng sẽ đạt được doanh thu và số lượng người dùng bao nhiêu, trong thời kì bao lâu, thời kì hoàn vốn.

Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe

Hồ hết những lần mở quán cafe thất bại của tư nhân mình đều liên quan tới việc nóng vội, ko xây dựng kế hoạch kinh doanh cụ thể trước lúc bắt tay vào hành động.

Vì thế, một kinh nghiệm để mở quán cafe cực hữu ích nhưng mình nghiệm ra là muốn làm gì thì làm, trước lúc bắt tay làm bất kỳ việc gì các bạn cần phải xây dựng kế hoạch kinh doanh quán cafe cho riêng mình. Quá trình lập kế hoạch sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về người dùng, thị trường kinh doanh cũng như ước đoán các con số để có thể kinh doanh thành công. Dựa vào kế hoạch kinh doanh, các bạn sẽ vạch ra cho mình từng thời kỳ tăng trưởng của quán cafe cũng như những cách đơn giản về quản lý, quản lý để đạt được điều đó.

Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe

Để phác thảo ra một kế hoạch kinh doanh quán cafe thành công, các bạn cần phân tích, trả lời được các câu hỏi sau:

  • Khu vực nhưng bạn muốn mở quán, bạn muốn mở quán cafe ở vị trí nào? Diện tích bao nhiêu?
  • Tập người dùng tiềm năng nhưng quán bạn hướng tới là người nào? Độ tuổi, mức thu nhập, thói quen làm việc, tiêu khiển, học tập của họ,…
  • Đối thủ cạnh tranh trực tiếp/gián tiếp của bạn là người nào? Họ có những ưu điểm/thiếu sót gì?
  • Mẫu hình kinh doanh quán cafe nhưng bạn lựa chọn: Cafe sân thượng, Cafe văn phòng, Cafe sách, kịch, cá, mèo, Cafe “hộp”, Cafe sân vườn, cafe ăn sáng,….
  • Phong cách thiết kế trang trí quán cafe của bạn là gì? Bạn muốn người dùng cảm thu được điều gì lúc bước vào ko gian quán cafe của bạn?
  • Loại cafe nhưng bạn phục vụ trong quán của mình: Cafe phin, cafe Arabica, cafe Chồn, Cafe cherry, cafe Moka, Cafe Rubusta, Cafe Ý, Capuchino, Latte, Mocha, Americano,…
  • Điểm khác lạ về thành phầm của bạn so với đối thủ cạnh tranh là gì? Vì sao người dùng nên thưởng thức cafe, đồ uống tại quán của bạn? Làm thế nào để bạn có thể truyền tải điều này tới người dùng?
  • Mở quán cafe có cần xin giấy phép ko? Thủ tục pháp lý cần làm?
  • Bạn cần thuê bao nhiêu viên chức để quản lý, vận hành quán?
  • Bạn cần sẵn sàng sắm thiết bị, đồ dùng gì?
  • Tổng số tiền (vốn đầu tư) cần có để đưa quán đi vào hoạt động? Bạn đã có bao nhiêu tiền? Cần vay bao nhiêu?
  • Bảng phân tích lãi, lỗ, sự chuyển đổi dòng trong từng thời khắc,…

Để sở hữu một kế hoạch kinh doanh quán cafe tốt, khả năng ứng dụng cao, các bạn ko thể ngồi nhà và vẽ ra các số liệu theo ý kiến chủ quan của mình. Số liệu các bạn cần tìm, tổng hợp ở bên ngoài thực tiễn. Hãy tới các quán cafe kinh doanh thành công để quan sát, học tập cách họ làm, vận hành quán rồi tổng hợp, làm kế hoạch. Tiếp đó, bạn hãy mang bản kế hoạch này cho bạn hữu, những người đang kinh doanh trong các lĩnh vực không giống nhau để xin nhận xét và ý kiến góp ý từ họ. Dựa trên những ý kiến tích lũy được, các bạn có thể xem xét, điều chỉnh kế hoạch của mình và sử dụng vào thực tiễn.

Chọn vị trí mở quán cafe 

Vị trí là yếu tố quan trọng quyết định 30% sự thành công của quán cafe. Trước lúc đưa quyết định, hãy dành thời kì phân tích, xem xét các vấn đề sau:

  • Vị trí mở quán có đủ rộng hay ko?
  • Có dễ để người dùng nhìn và tìm thấy hay ko?
  • Chỗ đậu xe ở đâu?
  • Khu vực đó tập trung tệp dân văn phòng hay học trò, viên viên?
  • Lưu lượng, tần suất người qua lại ở từng thời khắc?
  • Có nhiều quán cafe, đối thủ cạnh tranh xung quanh hay ko?…

Các vị trí mặt bằng đẹp, tốt cho việc kinh doanh quán cafe là các ngã tư, khu gần các trường đại học, trung tâm sắm sửa, tòa nhà văn phòng, khu dân cư đông đúc,…

Chọn địa điểm mở quán cafe nơi đông người đi lại

Ngoài ra, hãy kiên cố rằng bạn hiểu rõ những điều khoản bên trong hợp đồng thuê nhà, thuê mặt bằng. Để tránh tình trạng bị đòi, nâng giá mặt bằng lúc vừa mới kinh doanh trong thời kì ngắn, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của bạn hữu, luật sư trước lúc ký liên kết đồng.

Kinh nghiệm mở quán cà phê thực tiễn: Thông thường, phí thuê mặt bằng mở quán cafe dao động từ 7 triệu – 100 triệu/tháng tùy theo diện tích, vị trí thuê. Với các quán cafe ở quê, chi phí thuê sẽ thấp hơn.

Hoàn thành các thủ tục đăng ký mở quán cafe

Theo tìm hiểu của mình, dù mở quán cafe với bất kỳ quy mô, hình thức nào (cafe ăn sáng, cafe nhượng quyền, cafe sân vườn, cafe sách, cafe mèo, cafe cóc, cafe vỉa hè,…) thì bạn cũng cần đăng ký kinh doanh. Để tránh các rối rắm sau này, các bạn cần hoàn thành các thủ tục này trước lúc mở quán. Cụ thể:

  • Với quán cafe quy mô vừa và nhỏ: Bạn cần đăng ký kinh doanh theo dạng hộ gia đình với ủy ban nhân dân cấp quận/huyện nơi mở quán.
  • Với quán cafe với quy mô lớn theo chuỗi, nhượng quyền: Bạn cần nắm được thủ tục nhượng quyền, hồ sơ nhượng quyền, các khoản chi phí phải đóng, chính sách nhượng quyền. Có thể thấy rằng, chi phí nhượng quyền thương hiệu trà sữa, café… trung bình khoảng 500 triệu đồng tới 2, 3 tỷ đồng. Bạn nên tính toán kỹ lưỡng và sẵn sàng đầy đủ số vốn về các khoản chi phí để tránh được tối thiểu rủi ro có thể xảy ra.

mở cafe nhượng quyền của những chuỗi Highland, Cộng, Aha, Milano bạn cũng nên để ý hợp đồng điều khoản

Tìm nhà phân phối vật liệu mở quán cafe

Để có thể kinh doanh thành công, bạn cần tìm kiếm nhà phân phối các vật liệu tốt, đáng tin tưởng, thích hợp với mục tiêu kinh doanh của quán mình.

Tùy thuộc vào mục tiêu kinh doanh quán cafe của bạn (chỉ bán cafe hoặc bán kèm thêm trà, sinh tố, bánh ngọt, đồ ăn vặt,… ) nhưng bạn có thể lập danh sách vật liệu chính/phụ cần có và tìm kiếm các nhà phân phối tương ứng.

Theo kinh nghiệm lúc mở quán cafe của những người đi trước, các vật liệu pha chế cafe nhưng bạn cần lên danh sách nhập về là:

  • Vật liệu chính: Các loại cafe, sữa đặc, kem, sữa tươi, đường, bột cacao, các loại hương liệu, phụ liệu, bánh, các loại vật liệu cho thức uống bổ sung.
  • Vật liệu hỗ trợ: khăn giấy, ly, tách, đá lạnh,…

Nên lựa chọn nguyên liệu cafe kỹ càng khi mở quán cafe

Những đồ vật cần thiết lúc mở quán cafe? 

Lúc nói tới mở quán cafe, bạn sẽ có một vài gợi ý về máy móc, thiết bị hỗ trợ pha cafe như:

  • Máy pha cafe
  • Máy dập, đóng gói cafe mang về
  • Máy xay sinh tố, tủ lạnh, máy tính tiền,…

Một lần nữa, hãy lập danh sách các máy móc, thiết bị cần đầu tư cho quán và dự trù ngân sách cần có để sắm nó. Thông thường, tổng chi phí đầu tư các loại máy móc hỗ trợ trong quán cafe dao động từ 30 triệu tới 100 triệu tùy chất lượng máy. Nếu ko có đủ tiền, các bạn có thể cân nhắc những loại máy móc thực sự quan trọng và bổ sung sau.

Trong trường hợp bạn chỉ muốn mở quán cafe theo phong cách truyền thống: pha cafe phin, ghi order, tính tiền thủ công cho khách, các bạn ko cần quan tâm tới vấn đề này.

Lập kế hoạch ngân sách để mua thiết bị máy móc pha cafe

Thiết kế, trang trí ko gian quán cafe

Ko gian quán cafe là yếu tố thu hút người dùng và lôi kéo họ quay trở lại sau này. Cách thiết kế, bài trí, tạo ko gian trong quán sẽ phụ thuộc vào nhân vật người dùng nhưng bạn muốn phục vụ. Đó có thể là phong cách Retro, hoài cổ hay hiện đại, thông minh, thân thiện với tự nhiên,… Hãy dựa vào những nghiên cứu về người dùng ở mục 1 để hiểu thị hiếu, thị hiếu của người dùng mục tiêu và thiết kế shop thích hợp với họ.

Các yếu tố nhưng bạn cần xem xét lúc thiết kế quán cafe bao gồm các công việc như sắp xếp vị trí, công năng của từng khu vực, lựa chọn màu sắc, ánh sáng, đồ nội thất cho quán, thiết kế, lắp đặt bảng hiệu, trang trí ko gian quán, ….

Theo quan sát của mình, để thu hút người dùng, hồ hết các bạn trẻ lúc mở quán cafe đều dành phần lớn chi phí vào việc thiết kế ko gian quán cafe. Tuy nhiên, theo ý kiến của mình, cách làm này ko mang lại nhiều hiệu quả nhưng còn khiến bạn thâm hụt vốn nhanh chóng. Lúc dồn quá nhiều tiền vào việc thiết kế quán, vô hình chung lượng vốn cho các hạng mục thuê nhà, vận hành, tiếp thị quán sẽ giảm và bạn sẽ khó lòng xoay sở, duy trì hoạt động quán sau này.

Thiết kế, trang trí không gian quán cafe

Với vấn đề này, bạn nên thuê thiết kế quán cafe từ đơn vị thiết kế nhiều năm kinh nghiệm, chi phí khoảng 100k/m2 (quán diện tích khoảng 50m2 cũng hết có 5 triệu thôi). Với bản vẽ thiết kế 3D, bản vẽ kết cấu mặt bằng từ đơn vị thiết kế, các bạn sẽ ko thuê các đơn vị này xây đắp nhưng tự làm các hạng mục đơn giản và tìm thợ ngoài để thực hiện. Theo kinh nghiệm thực tiễn của mình, việc này sẽ giúp bạn tiết kiệm được khoảng 30-40% chi phí xây đắp so với việc thuê thiết kế, xây đắp quán cafe trọn gói.

Thiết kế thực đơn cho quán cafe

Thực đơn (thực đơn) cần trình bày tầm nhìn và chủ đề của quán. Để lên ý tưởng thiết kế manu cho quán cafe, các bạn cần quan tâm tới các yếu tố về vị trí, cách sắp xếp các loại đồ uống phụ vụ, cách lựa chọn hình ảnh thực phẩm, màu sắc, font chữ, các đoạn mô tả thành phầm, giá cả cụ thể,…

Để tiết kiệm chi phí, các bạn có thể tự chụp ảnh thành phầm, thiết kế manu quán cafe cho riêng mình. Nếu biết nhiều về đồ họa, các bạn có thể sử dụng các dụng cụ thiết kế nhiều năm kinh nghiệm như Inlustrator, Photoshop,… Nếu ko chuyên, các bạn có thể thiết kế bằng dụng cụ trực tuyến Canva. Sau lúc thiết kế bản mềm, đừng quên tham khảo ý kiến của bạn hữu, những người có kinh nghiệm mở quán cà phê và điều chỉnh lại thật đẹp, nhiều năm kinh nghiệm bạn nhé!

Thiết kế menu cho quán cafe

Thuê viên chức

Tính đặc thù của công việc kinh doanh quán cafe nằm ở chất lượng dịch vụ, thành phầm. Vì thế, để có thể xây dựng thiện cảm cho người dùng, khiến họ ưng ý, bạn cần phải tạo dựng một thứ tự chuẩn chung về dịch vụ người dùng cho viên chức, từ cách chào hỏi, giới thiệu đồ uống cho khách tới việc phục vụ, trả lời thắc mắc,… cho họ.

Trong thời kỳ đầu mở quán, bạn có thể tìm, thuê viên chức có kinh nghiệm pha chế, phục vụ để làm việc. Tuy nhiên, về trong khoảng thời gian dài, bạn cần tìm kiếm, huấn luyện những viên chức có thái độ phục vụ tốt nhất.

Kinh nghiệm để mở quán cafe bình dân, cao cấp: Tùy theo quy mô, tình hình kinh doanh của quán, các bạn có thể thuê viên chức làm việc toàn thời kì hoặc bán thời kì (theo giờ). Chi phí thuê viên chức phục vụ cũng ko quá cao, dao động từ 5-7 triệu/tháng cho viên chức làm việc toàn thời kì và từ 12k – 15k/ giờ cho viên chức làm việc theo giờ.

Thuê nhân viên quán cafe nhiệt tình, trẻ trung năng động

Lên kế hoạch marketing quán cafe

Để nhanh chóng xây dựng mạng lưới kinh doanh của mình, bạn cần xây dựng kế hoạch truyền thông, tiếp thị quán cafe khoảng 1 tháng trước lúc khai trương. Hãy sử dụng các dụng cụ truyền thông trực tuyến như Google map, Facebook, Instagram, Now, Foody,…, hoặc các mối quan hệ bên ngoài của mình để giới thiệu, tiếp thị về quán.

Một vài chương trình marketing nhưng bạn có thể sử dụng để truyền bá quán cafe của mình là tiếp thị tại điểm bán, khuyến mãi, sử dụng hình ảnh, video để kích thích sự tương tác từ người dùng, khuyến khích họ checkin, tương tác, review quán trên MXH để nhận quà tặng,..

Lên kế hoạch marketing quán cafe để có nhiều khách hàng trung thành

Tóm lại, mở quán cafe ko phải là công việc nhẹ nhõm, lương cao như nhiều người vẫn nghĩ. Ngay từ lúc khởi đầu kinh doanh, có hàng tá các khó khăn nhưng bạn sẽ gặp phải như thiếu vốn, phải làm việc nhiều giờ (trung bình 12h/ngày), quán vắng khách, kinh doanh lỗ ngay từ những tháng trước tiên,… Vì thế, nếu đã lựa chọn khởi nghiệp bằng mở quán cafe, bạn cần tham khảo những kinh nghiệm mở quán cafe trong bài viết này và sẵn sàng tâm lý vững vàng để đương đầu với những trở ngại, thử thách sắp tới. 

Bạn có thể tham khảo một số bài viết sau của mình để có thêm ý tưởng marketing cho quán cafe:

Giống như mở quán cafe, kinh doanh trà sữa cũng là lĩnh vực kinh doanh “thời thượng“, có hiệu suất sinh lời cao, được nhiều bạn trẻ lựa chọn để khởi nghiệp. Tuy nhiên, để có thể kinh doanh có lãi, trụ vững trên thị trường, các bạn cần nghiên cứu kỹ lưỡng và tìm hướng đi riêng cho mình. Chúc các bạn thành công.


Xem thông tin chi tiết tại đây

Nguồn: Blog Thợ Mỏ

#Kinh #nghiệm #mở #quán #Cafe #cho #người #mới #bắt #đầu

Viết một bình luận