Tại sao sữa đang từ trạng thái lỏng trở thành sệt? – Sinh 10 Câu hỏi: Tại sao sữa đang từ trạng thái lỏng trở thành sệt? Lời giải: Sữa chuyển dạng sệt là do k…

Bạn đang xem: Tại sao sữa đang từ trạng thái lỏng trở thành sệt? – Sinh 10 Câu hỏi: Tại sao sữa đang từ trạng thái lỏng trở thành sệt? Lời giải: Sữa chuyển dạng sệt …

Câu hỏi: Vì sao sữa chuyển từ trạng thái lỏng sang dạng sệt?

Câu trả lời:

Sữa trở thành đặc là do khí axit lactic được tạo nên, độ pH của sữa giảm, một lượng nhiệt sinh ra, protein trong sữa kết tủa gây ra trạng thái đặc tạo thành sữa chua.

Cùng thomo.vn tìm hiểu thêm về sữa chua nhé!

1. Sữa là gì?

Sữa có xuất xứ từ động vật là một chất lỏng màu trắng sữa do động vật có vú cái (bao gồm cả động vật đơn huyệt) tiết ra. Khả năng sản xuất sữa là một trong những đặc điểm xác định của động vật có vú.

Sữa thực vật ko chứa đường sữa, vì vậy nó có thể được dung nạp tốt hơn sữa từ sữa ở một số người. Ngoài ra, sữa xuất xứ thực vật ko có cholesterol và hầu như ít chất phệ bão hòa.

2. Sữa chua là gì?

Sữa chua hay Yogurt là thành phầm từ sữa được sản xuất bằng cách cho vi khuẩn lên men sữa. Sữa chua là một trong những thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa, chứa nhiều vitamin và dưỡng chất

Sữa chua chứa rất nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn như men vi sinh bifidobacterium và lactobacillus được chứng minh là làm giảm các triệu chứng khó chịu của hội chứng ruột kích thích. hội chứng ruột kích thích, một rối loạn rộng rãi tác động tới ruột kết.

3. Vật liệu làm sữa chua

Sữa chua chứa rất nhiều khoáng vật như canxi, vitamin C, vitamin D, kẽm, axit lactic và men vi sinh. Hàm lượng các chất trong 180 gam sữa chua bao gồm:

– Năng lượng: 100-150 kcal

Chất phệ: 3,5 gam

Chất phệ bão hòa: 2 gam

Chất đạm: ít nhất 8-10 gam

Đường: 20 gram hoặc ít hơn

Canxi: ít nhất 20% nhu cầu canxi hàng ngày

Vitamin D: ít nhất 20% nhu cầu vitamin D hàng ngày

4. Các loại sữa chua

– Sữa chua từ sữa bò

+ Sữa chua nguyên kem: Sữa chua là loại sữa chua giàu dinh dưỡng nhất trong các loại sữa chua, mỗi hộp sữa chua nguyên kem có 6-8g chất phệ.

+ Sữa chua ít phệ: là thành phầm đã được khử bớt chất phệ trước lúc lên men, trung bình mỗi hộp sữa chua có khoảng 2 – 5g chất phệ trong cốc.

+ Sữa chua tách phệ: Sữa chua tách phệ có ít hơn 0,5% chất phệ sữa và ít chua hơn các loại sữa chua khác. Tuy nhiên, chúng vẫn hỗ trợ đầy đủ dinh dưỡng, đặc trưng là kali.

Hàm lượng các chất trong 180 gam sữa chua bao gồm:

+ Năng lượng: 100-150 kcal

+ Chất phệ: 3,5 gam

Chất phệ bão hòa: 2 gam

Chất đạm: ít nhất 8-10 gam

+ Đường: 20 gam trở xuống

+ Canxi: ít nhất 20% lượng canxi cần thiết hàng ngày

Vitamin D: ít nhất 20% nhu cầu vitamin D hàng ngày

– Sữa chua từ các loại sữa khác

+ Sữa chua dê: Đây là loại sữa chua được làm từ sữa dê, có vị hơi nồng thường thấy ở thịt thú rừng. Nếu bạn thích phô mai dê, bạn sẽ thích món sữa chua này. Sữa chua dê có thành phần chính là sữa dê tươi lên men, có vị đặc trưng, ​​ko đặc như sữa chua thông thường, đặc trưng là vị phệ, ngậy và ít chua hơn. Thành phầm ko chỉ giàu canxi, vitamin và khoáng vật tốt cho sức khỏe nhưng mà còn giúp thăng bằng thân thể, cho làn da sáng mịn.

+ Labneh: Một loại sữa chua đặc, giống phô mai, rộng rãi ở Trung Đông, chúng rất mịn và phệ tương tự như kem chua. Nó thường được phục vụ với một ít dầu ô liu và hành tây hoặc rau thơm xắt nhỏ, cùng với bánh mì.

+ Sữa chua cừu: Đây là loại sữa chua phệ và ngậy. Tương tự như sữa chua dê, chúng có hương vị hơi nồng. Sữa cừu rất giàu vitamin A, C và folate. Nó có một lượng nhỏ thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6KẾT THÚCthứ mười hai và axit pantothenic. Sữa cừu làm giảm cholesterol và tẩm bổ hơn sữa dê.

+ Sữa chua đậu nành: Được làm từ sữa đậu nành nên thành phầm này có độ sánh và mùi vị tương tự như sữa chua từ sữa bò. Tuy nhiên, chúng ít chất phệ, có hoặc ko có men trong loại sữa chua này. Sữa chua đậu nành sánh mịn, có mùi đậu nành đặc trưng với vị chua ngọt nhẹ. Bạn có thể ăn kèm sữa chua với trái cây và dùng lạnh để tăng hương vị nhé!

5. Công dụng của sữa chua

Sữa chua là một trong những thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa, chứa nhiều vitamin, dưỡng chất và lợi khuẩn.

– Hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung vi khuẩn có ích cho đường ruột: do trong sữa chua có rất nhiều lợi khuẩn probiotic

Tăng cường sức đề kháng: Ăn sữa chua thường xuyên còn giúp tăng khả năng miễn nhiễm cho thân thể và giảm lượng cholesterol trong máu.

– Các hoạt chất trong sữa chua còn có tác dụng ngăn ngừa vi khuẩn H.pylori (vi khuẩn gây viêm loét).

Sữa chua rất giàu vitamin D và hàm lượng canxi. Ko chỉ vậy, sữa chua còn hỗ trợ một lượng protein dồi dào, trong 200g sữa chua có khoảng 12g protein. Nghiên cứu cho thấy ăn sữa chua hàng ngày giúp duy trì xương chắc khỏe.

Đăng bởi: thomo.vn

Phân mục: Lớp 10 , Sinh vật học 10

Xem thêm chi tiết về Tại sao sữa đang từ trạng thái lỏng trở thành sệt? – Sinh 10
Câu hỏi: Tại sao sữa đang từ trạng thái lỏng trở thành sệt? Lời giải: Sữa chuyển dạng sệt là do k…

Source: THOMO
Categories: Giáo dục

Viết một bình luận