Thế nào là hiện tượng biến tính protein? – Sinh 10 Câu hỏi: Thế nào là hiện tượng biến tính protein? Lời giải:  Sự biến tính hoặc duỗi xoắn các phân…

Bạn đang xem: Thế nào là hiện tượng biến tính protein? – Sinh 10 Câu hỏi: Thế nào là hiện tượng biến tính protein? Lời giải:  Sự biến tính hoặc duỗi xoắn các phân… tại …

Câu hỏi: Biến tính protein là gì?

Câu trả lời:

Sự biến tính hay tháo xoắn của phân tử protein là sự phá vỡ hay chuyển đổi của các lực giữ ổn định trong cấu trúc tự nhiên. Nó làm cho protein bị mất hoặc tháo rời cấu trúc thuở đầu của nó. Nhiệt độ, áp suất, tác nhân cơ học hoặc sự thay đổi điều kiện tạo nên (pH, lực ion) có thể gây ra sự thay đổi cấu trúc tự nhiên của protein; Các phân tử protein tự nhiên có cấu trúc chặt chẽ mở màn tháo xoắn để tạo nên các cấu trúc tự do, rối loạn

*Xem xét: khái niệm biến tính protein nói chung có thể bao gồm nhiều dạng biến tính, từ những thay đổi nhỏ ở cấu trúc bậc 3 nhưng mà ko làm thay đổi cấu trúc bậc 2 (ví dụ: mất cấu trúc tự nhiên) hoặc những thay đổi lớn ở cấu trúc bậc 2 dẫn tới chuyển đổi cấu trúc bậc 4 của phân tử protein.

Để hiểu rõ hơn về câu hỏi, hãy cùng trường thomo.vn tìm hiểu kỹ hơn về protein nhé!

1. Vai trò của chất đạm

Protein là chất cần thiết cho sự tăng trưởng của con người. Chất đạm hay còn gọi là chất đạm. Chúng tham gia vào cấu trúc của từng tế bào trong thân thể và đảm nhiệm nhiều vai trò quan trọng, được cấu tạo bởi 20 loại axit amin không giống nhau theo một trình tự riêng lẻ. Có nhiều loại axit amin nhưng mà thân thể con người ko tự tổng hợp được. Chúng ta cần bổ sung từ bên ngoài, bằng cách sử dụng nhiều chủng loại các loại thực phẩm.

– Lúc chúng ta già đi, việc mất dần năng lượng (calo) là vấn đề cần quan tâm. Protein giúp cơ bắp khỏe mạnh hơn. Hỗ trợ protein từ nhiều nguồn thực phẩm giúp duy trì cơ bắp khỏe mạnh và thăng bằng với các chất dinh dưỡng khác.

– Chất này có nhiều trong các loại thịt, cá, trứng, sữa, chế phẩm từ sữa,… Chúng là những thực phẩm cung ứng năng lượng và các chất cần thiết cho con người. Protein cũng là chất chiếm một nửa khối lượng thô của tế bào. Vì vậy, việc bổ sung protein là rất cần thiết. Nếu thiếu protein, bạn sẽ gặp nhiều vấn đề nghiêm trọng như suy dinh dưỡng, giảm sức đề kháng, bệnh tật, v.v.

2. Công dụng của chất đạm đối với thân thể

a, Duy trì các tế bào, mô cơ của thân thể

Đây là tác dụng quan trọng nhất của protein. Chúng ko chỉ xây dựng cấu trúc thân thể, nhưng mà còn duy trì chúng trong suốt vòng đời. Protein có nhiều dạng như:

Keratin: Cấu trúc của tóc, móng và da.

Collagen: Cấu trúc của da, xương, gân, v.v.

Elastin: Có tính đàn hồi cao, được tìm thấy trong các động mạch chắc khỏe, phổi, tử cung, v.v.

Đối với các vận động viên, hay những người tập gym, protein đóng một vai trò quan trọng. Vì protein là vật liệu chính để xây dựng cơ bắp. Và làm cho cơ bắp của bạn mạnh mẽ hơn.

b, Giao tiếp

Protein là khối xây dựng của nhiều chất trong thân thể, đặc thù là hormone. Hormone được sản xuất bởi các tuyến nội tiết. Các tuyến này tiết ra hormone và vận chuyển chúng qua máu tới các cơ quan đích

Một số hormone quan trọng có xuất xứ từ protein:

Insulin: Hormone báo hiệu lúc glucose hoặc đường được hấp thụ vào tế bào

HGH (Human Growth Hormone): Đây là loại hormone kích thích sự tăng trưởng của các mô và xương.

Glucagon: Tín hiệu lúc glucose dự trữ bị phân hủy trong gan.

Protein tác động tới giải phóng hormone. Ví dụ như giảm hormone gây đói Ghrelin, giảm cảm giác thèm ăn. Đồng thời tăng hormone tạo cảm giác no PYY và GLP-1.

c, Tăng sức đề kháng

Protein còn là cơ sở để thân thể tạo nên kháng thể và globulin miễn nhiễm. Điều này giúp hệ thống miễn nhiễm hoạt động hiệu quả hơn. Kháng thể là một loại protein có tác dụng ngăn chặn vi khuẩn, virus,… Chúng có trong máu, bảo vệ thân thể khỏi các tác nhân gây hại.

Lúc chúng ta già đi, việc mất dần năng lượng (calo) là vấn đề cần quan tâm.

3. Một số thực phẩm giàu protein

a, Xuất xứ động vật

Thịt gà và trứng: Ức gà và trứng là những thực phẩm hàng đầu bạn cần nghĩ tới lúc bổ sung protein. Chúng đều rất giàu protein và tốt cho sức khỏe người dùng. Tuy nhiên, bạn cũng nên gặp thầy thuốc dinh dưỡng nếu cần lời khuyên về những rủi ro có thể xảy ra.

– Hải sản: Vừa giàu đạm lại ít chất to bão hòa nên hải sản cũng rất ngon. Bạn ko nên bỏ qua hải sản trong thực đơn tăng cường protein của mình. Tuy nhiên, các loại cá biển như cá hồ, cá ngừ,… cũng có nhiều omega 3 – 6 – 9. Đây đều là những chất có lợi cho tim mạch.

Các loại thịt đỏ: Thịt bò và thịt cừu luôn là nguồn cung ứng protein dồi dào. Tuy nhiên, chúng có nhiều chất to và cholesterol.

Các thành phầm từ sữa: Các thành phầm từ sữa cũng rất giàu protein và tốt cho cơ bắp. Đây cũng là loại thực phẩm giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và cao huyết áp. Bạn nên chọn sữa tươi ko đường hoặc sữa chua ko đường để tốt cho sức khỏe nhất.

b, Xuất xứ thực vật

Đậu nành: Đậu nành chứa nhiều protein rất tốt cho những người thường xuyên vận động. Bạn có thiết chế biến chúng thành sữa, ăn đậu phụ và nước tương miso. Các loại đậu khác như đậu đen, đậu đỏ cũng rất giàu protein.

– Rau củ: Cải xoong, cải bó xôi (rau chân vịt), măng tây, súp lơ xanh, súp lơ trắng, khoai tây…

– Các loại hạt, trái cây: Hạt bí, hạt hướng dương, hạnh nhân, óc chó, hồ đào, hạnh nhân…

Đăng bởi: thomo.vn

Phân mục: Lớp 10 , Sinh vật học 10

Xem thêm chi tiết về Thế nào là hiện tượng biến tính protein? – Sinh 10
Câu hỏi: Thế nào là hiện tượng biến tính protein? Lời giải: Sự biến tính hoặc duỗi xoắn các phân…

Source: THOMO
Categories: Giáo dục

Viết một bình luận